Csípős, savanyú csirkemáj

Hozzávalók 10 főre

1 kg. csirkemáj
3 szál sárgarépa
3 db. kápia paprika
5 db. paradicsom
3 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
1 doboz csemegekukorica
2 cl. borecet,
1 kávéskanál gyömbér
1 mokkáskanál koriander
2 db. chilipaprika
1 evőkanál szójaszósz1 evőkanál keményítő1 evőkanál étolaj
2 kávéskanál ételízesítő

A répát felszeleteljük. A hagymát feldaraboljuk, a fokhagymát szétnyomjuk, a paprikát és paradicsomot darabokra vágjuk. Az ételt wokban készítjük.
A májat jól átmosva, kevés felforrósított olajon elősütjük, annyira, hogy a rózsaszín lé megjelenjen rajta. Ekkor a májat kivesszük és félretesszük.
A wokban maradt lében, először a sárgarépát, a hagymát, a fokhagymát és a paradicsomot pároljuk. 10 perc után, hozzáadjuk a paprikát, a közben kisebb darabokra vágott, elősütött májat és a kukoricát. Beleöntjük a savanyúság levét is (1 dl). Ha nincs otthon, kevés borecet mehet bele. Ekkor fűszerezzük, 2 kávéskanál ételízesítővel, 1 kávéskanál őrölt gyömbérrel, ugyanennyi őrölt korianderrel, morzsolt csilivel és cayenne borssal. Ez utóbbit elhagyhatjuk.
10 percig főzzük. A legvégén, finoman, egyenletesen, keményítőt szórunk rá, ami az egészet összekavarva, besűríti ételünket.
Rizzsel, vagy szójaszószos, pirított spagettivel tálalhatjuk.
Keleti étel, illik hozzá az evőpálcika!

Csirkemáj curry, zöldségekkel

Hozzávalók 8 főre:

1 kg csirkemáj
3 fej hagyma
3 gerezd fokhagyma
1 mk gyömbér
1 kávéskanál curry

1 chili, magjai kikaparva
5 db sárgarépa
3 db paradicsom3 db kaliforniai paprika
200 g gomba
1 csokor snidling
1 kávéskanál szardellapaszta
1 csokor koriander zöld (petrezselyem zöld)
1 ek keményítő

A csirkemájat kevés olajban megpörkölöm.
Kiveszem, majd ugyanebben a lében, a nagyobb darabokra vágott hagymát és a szétnyomott fokhagymát kicsit megpárolom. A chilit is hozzáadom, apróra vágva. Ha nem szereted a csípőset, kapard ki előtte a magját!
Beleteszem a karikára vágott sárgarépát, majd a nagyon apróra kockázott paradicsomot is.
Hozzáadom az apróra vágott gyömbért, vagy gyömbérport és a curry fűszerkeverékből, 1 kiskanálnyit.
Kevés halszószt, vagy szardellát, ezek hiányában, csipet sót teszek az edénybe.
Kicsit később belekerül a paprika, majd a szeletelt gomba és az apróra vágott snidling, korianderzöld (vagy petrezselyemzöld) is.
Keményítő szórással, kicsit sűrítem, kevergetés mellett. Erre nem feltétlenül van szükség!
Rizzsel, vagy tésztával tálalom.

Lecsós csirkemáj.

Hozzávalók 6 személyre:

1 kg. fagyasztott csirkemáj

1/2 kg. lecsópaprika

3 nagyobb paradicsom

3 fej hagyma

5 gerezd fokhagyma

kevés zsír

csipet őrölt bors

kevés só

A fagyasztott csirkemájat kiolvasszuk, majd átöblítjük.

A hagymát, a paprikát, paradicsomot felszeleteljük, a fokhagymát apróra vágjuk.

A hagymát és a fokhagymát, kevés zsíron megdinszteljük.

Beletesszük a paradicsomot, kicsit később a paprikát, megszórjuk őrölt borssal. Fedő alatt kicsit pároljuk, majd hozzátesszük a májat is. (ha szükséges, vágjuk szét a nagyobb darabokat)

Addig főzzük fedő alatt, míg meg nem puhul a máj. 

A legvégén megsózzuk.

Ízlés szerint, tehetünk bele csípős paprikát is, vagy tálalásnál tegyünk mellé. Bármilyen körettel tálalhatjuk. Sült, főtt burgonyát, pürét, vagy rizst adhatunk mellé.