Hozzávalók:
A húsgolyókhoz:
30 dkg. darált sertéshús,
1 bő evőkanál rizs,
1 tojás,
kevés petrezselyem zöld,
só, frissen őrölt bors.
A raguhoz:
1 db. nagyobb paradicsom,
1 közepes fej hagyma,
½ szál szárzeller,
1 gerezd fokhagyma,
kisebb mag nélküli csili,
kevés petrezselyem zöld,
néhány bazsalikom levél,
só, frissen őrölt bors,
1 kanál olíva olaj,
2 dl. paradicsomszósz.
25 dkg. száraztészta (tagliatette, vagy spagetti)
reszelt füstölt sajt.
A húsgolyókhoz valókat összekevertem, kicsit pihentettem, majd enyhén olajos kézzel golyókat formáltam a keverékből. Vágódeszkára sorjáztam, a főzésig.
A paradicsomot kicsumáztam, kereszt alakban bevágtam, és nagyobb fazékban, forró vízbe 1 percig bemártottam. A paradicsomot kivettem, meghűtöttem. A vizet megsóztam, majd ugyanebben az edényben megfőztem a tésztát is. Miután a paradicsom kicsit hűl, a héja könnyen lehúzható róla. Közben újabb edényben vizet forraltam a húsgombócoknak. Mikor a gombócok feljöttek a víz felszínére, még 5 percig főztem őket, majd szűrőbe szedtem, ahol lecsöpögtek. 1 gombócot kettévágtam, megkóstoltam. Ha a rizs puha a gombócban, akkor minden rendben.
A hámozott paradicsomot apróra daraboltam. A hagymát kis kockákra vágtam, a fokhagymát kés lapjával széttörtem, majd apróra vágtam. Kevés olíva olajon megdinszteltem mindkettőt, és enyhén megsóztam. Az apróra darabolt hámozott paradicsom is a serpenyőbe kerül. A paradicsomot fakanállal szétnyomkodtam, és felöntöttem paradicsomszósszal. A közben apróra vágott bazsalikomot, a petrezselyem zöldet, valamint a felaprított halványító zellert is a raguba tettem. Frissen kevés borsot őröltem rá. Összeforraltam. Néhány kanál elkészült mártást kivettem a tálaláshoz. Közben a tésztát, al-dente (fogkemény) állapotra készítettem, majd a vízből kivéve hozzákevertem a paradicsomos raguhoz. Tálaláskor először a tésztával elkevert ragut, utána a húsgombócokat tettem a tányérra, majd ezeket enyhén megöntöztem a félretett raguval.
Friss paradicsommal, és felaprított zöld fűszerekkel tálaltam. Füstölt sajtot reszeltem a tetejére.
A húsgolyókhoz:
30 dkg. darált sertéshús,
1 bő evőkanál rizs,
1 tojás,
kevés petrezselyem zöld,
só, frissen őrölt bors.
A raguhoz:
1 db. nagyobb paradicsom,
1 közepes fej hagyma,
½ szál szárzeller,
1 gerezd fokhagyma,
kisebb mag nélküli csili,
kevés petrezselyem zöld,
néhány bazsalikom levél,
só, frissen őrölt bors,
1 kanál olíva olaj,
2 dl. paradicsomszósz.
25 dkg. száraztészta (tagliatette, vagy spagetti)
reszelt füstölt sajt.
A húsgolyókhoz valókat összekevertem, kicsit pihentettem, majd enyhén olajos kézzel golyókat formáltam a keverékből. Vágódeszkára sorjáztam, a főzésig.
A paradicsomot kicsumáztam, kereszt alakban bevágtam, és nagyobb fazékban, forró vízbe 1 percig bemártottam. A paradicsomot kivettem, meghűtöttem. A vizet megsóztam, majd ugyanebben az edényben megfőztem a tésztát is. Miután a paradicsom kicsit hűl, a héja könnyen lehúzható róla. Közben újabb edényben vizet forraltam a húsgombócoknak. Mikor a gombócok feljöttek a víz felszínére, még 5 percig főztem őket, majd szűrőbe szedtem, ahol lecsöpögtek. 1 gombócot kettévágtam, megkóstoltam. Ha a rizs puha a gombócban, akkor minden rendben.
Friss paradicsommal, és felaprított zöld fűszerekkel tálaltam. Füstölt sajtot reszeltem a tetejére.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése