Tejszínes fokhagymás csirkemell falatok.

Hozzávalók: 

80 dkg. csirkemell, (jó hozzá az olcsóbb nyesedék is)
1 fej hagyma,
5 gerezd fokhagyma,
2 dl. főzőtejszín,
1  kanál liszt,
só, 
frissen őrölt bors,
1 kis kanál petrezselyem zöld,
kevés étolaj.

A húst átvizsgálom, ha nagyobb darabokat találok benne, szétvágom. (ha egész csirkemellet használok, felcsíkozom, vagy darabokra vágom, a csontot kiszedem)
Az apróra vágott hagymát, és fokhagymát kevés olajon megdinsztelem, megsózom. Ezután hozzáadom az apró húst, és kifehéredésig párolom.  Gyorsan elkészül, mindössze néhány perc szükséges a főzéséhez. 
A tejszínt csomómentesre keverem a liszttel, és a serpenyőbe öntöm. Megborsozom, megszórom petrezselyem zölddel, és újra felforralom.
Tészta, esetleg rizs illik mellé, tokány jellegű igen szaftos étel.

Tócsni mozzarellával, sütőben.

Hozzávalók:

2,5 kg. burgonya,
300 g. mozzarella (2 csomag - mini) 
300 g. tejföl,
1 dl. tej,
200 g. vaj,
só, 
őrölt bors,
kevés fokhagymapor.

A krumplit megtisztítjuk, majd lereszeljük. (robotgépben, nagy lyukú reszelőt használtam)
Egy nagyobb peremes tepsibe vajat daraboltam, majd ráterítettem a reszelt krumpli felét. Megsóztam, megborsoztam, enyhén megszórtam fokhagymaporral, majd a tejjel elkevert tejföl felét is ráterítettem. Ezután újabb réteg darabolt vaj, és reszelt krumpli következett, majd miután ezt ugyanúgy megfűszereztem mint az előző réteget, ismét tejfölös borítást kapott, aminek a tetejére mini mozzarella golyókat osztottam el. 
Előmelegített sütőben, alufólia alatt sült 20 percig, majd a fóliát a legvégén levéve, hagytam kicsit megpirulni a tetejét. A tepsiben lett meghűtve, és szeletelés után köretként, fokhagymás, rozmaringos pulykaszárny mellé tálalva.

Epres krémes.

Hozzávalók:

6 db. XL méretű tojás,
7 kanál liszt,
7 kanál cukor,
1 csomag sütőpor,
3 csomag vaníliás pudingpor, (a használati utasításban foglalt hozzávalókkal együtt)
friss szezonális gyümölcs, (jelen esetben földieper)
babapiskóta morzsa, a süti tetejére.





A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét felverjük a cukorral, majd ebbe belekeverjük a tojás sárgáját és a sütőporral elkevert lisztet.
A tepsibe sütőpapírt terítünk. Az összekavart piskótaalapot elosztjuk rajta, majd előmelegített sütőben megsütjük. Körülbelül 25 perc alatt sült meg a piskótalap, 180 fokon. A piskóta tetejére is sütőpapírt terítünk a sütés második harmadában. A tepsiben hűtjük ki, majd sima felületre (konyharuhára) terítjük, miközben a sütőpapír felső rétegét eltávolítjuk. Közben, a használati utasítás szerint elkészítjük a pudingot, egyenlőre egy csomaggal. Ezt a piskóta tetején elsimítjuk. Amikor kissé megszilárdult, az epreket félbevágjuk, és egyenletesen elosztjuk a pudingon. Ezután, immár két csomagnyi felfőzött pudingot terítünk a gyümölcsökre. Amikor már ez is megkeményedett, a tetejére finomra darált babapiskóta, vagy kekszmorzsát szitálunk. (ez nem kötelező)
Kihűlés után szeletelhető, és fogyasztható.

Írásom bővebben olvasható, több képpel, másik oldalamon.

Tepsis, lecsós csirkemáj.

Hozzávalók:
1 kg. csirkemáj,

1 üveg lecsó,
2 fej hagyma,
2 kg. burgonya,
kevés só,
frissen őrölt bors,
(esetleg szárított, morzsolt majoránna ízlés szerint),
1 kanál olíva olaj a tepsi aljára.

A megtisztított krumplit ízlés szerint kockákra, vagy karikákra vágjuk. A tepsi aljára olajat csorgatunk, majd ráterítjük a krumplit. Ezt enyhén megsózzuk, beterítjük karikákra szelt hagymával, és elosztjuk rajta a lecsót, majd jól összeforgatjuk. A szükség szerint megtisztított, félbevágott csirkemájat a lecsós krumplirétegre tesszük, enyhén megborsozzuk, és esetleg megszórjuk kevés majoránnával. Végig alufólia alatt sütjük addig közép meleg sütőben, míg mind a krumpli, mind a máj is meg nem sül. (puhul)  A májat külön már nem sózzuk, mert a lecsós krumpli íze, aromája a fólia alatt elkeveredik az étel egészével. A fóliát nem tanácsos levenni a tepsiről, esetleg csak a leges legvégén. Ekkor viszont, már kapcsoljuk ki a sütőt! Így nem száradhat ki a máj, hanem csupán párolódik a krumplival, valamint a lecsó levével, pikáns aromájával együtt.

Palócleves Húsvét után.

Hozzávalók 4 személy részére:
500 g. főtt, füstölt sonka,,

300 g. zöldbab,
2 - 3 db. nagyobb krumpli,
1 kisebb fej vöröshagyma,
1 - 2 gerezd fokhagyma,
kis csokor petrezselyem zöld,
2 dl. tejföl,
1 evőkanál liszt,
1 kávéskanál pirospaprika,
1 mokkáskanál őrölt kömény,
kis pohár száraz fehérbor,
kevés só, 
frissen őrölt bors,
kevés étolaj,
tojás, liszt, kevés víz a galuskához.
(lehet kevés karikára vágott, vagy kockázott sárgarépával, petrezselyem gyökérrel is még tartalmasabbá tenni a levest)

A hagymát vékony félkarikákra vágjuk, és kevés étolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a szétnyomott fokhagymát, enyhén megsózzuk, majd felöntjük kevés száraz fehérborral. A felkockázott sonkát is hozzátesszük, kicsit együtt pirítjuk, (ha sárgarépát, és gyökeret is kívánunk a levesbe főzni, most tegyük hozzá, és dinszteljük együtt a sonkával) majd felöntjük annyi vízzel, hogy bőven ellepje. Röviddel ezután, a feldarabolt krumpli, és a zöldbab is hozzákerül. (ezúttal fagyasztott zöldbabból készült, de lehet friss zöldbabot is használni) Ha szükséges, a vizet pótoljuk! Amikor felforrt, a főzőléből keveset kivéve elkeverjük a tejföllel, a liszttel, valamint az őrölt pirospaprikával, majd visszaöntjük a főzőléhez. Csomómentesre keverjük! Legutoljára az apróra vágott petrezselyem zöldet, a frissen őrölt borsot, valamint csipetnyi őrölt köményt, és (ha szükséges) kevés sót adunk hozzá. Kóstoljuk meg, mielőtt a galuskát beleszaggatjuk!
Igen tartalmas, finom étel, a maradék húsvéti sonka felhasználásával, de bármikor máskor is elkészíthető!

"Gyógyító" galambleves.

Hozzávalók:

2 db.  galamb,
1 kg. vegyes leveszöldség (sárgarépa, petrezselyem gyökér, 1/4 zeller, 1/4 karalábé, 1 kis fej hagyma, kis csokor petrezselyemzöld)
3 marék levestészta.
kevés só, 
néhány szem bors.

A konyhakész galambokat jól átmossuk akár több lében is, majd enyhén sós vízben, néhány szem borssal együtt feltesszük főzni. (ételízesítő használatát nem javallom!) Tanácsos hosszabb ideig, gyengébb lángon főzni, hogy az igazi esszencia, a "gyógyító erő" valóban kioldódjon a húsokból, és a csontokból. A főzés félidejében hozzáadjuk a leveszöldségeket, valamint a petrezselyem zöldjét is. Gyengébb lángon, mint például egy csirkével tennénk, addig főzzük míg a hús megpuhult, de nem esik szét. A levét ekkor leszűrjük, a húst különválogatjuk a zöldségektől. A leszűrt leveslébe 3 marék levestésztát főzünk bele. Ez a mennyiség így 4 fő részére bőségesen elegendő gyógyszer. A megfőzött zöldségekkel, és a félbevágott galambokkal együtt valóban gyógyító ebéd. 

Krumplis langalló / kenyérlángos

Hozzávalók 2 tepsi lángoshoz:

1 kg. burgonya, 
1 kg. finomliszt,
kis kanál kristálycukor (az élesztő felfuttatásához)
50 g. élesztő,
2 dl. tej,
100 g. étolaj,
1 teáskanál só,
víz.

A feltéthez:
tejföl ízlés szerint, 
5 - 6 fej lila hagyma, 
125 g. kockázott bacon, (esetleg ugyanennyi reszelt párizsi)
800 g. reszelt sajt (trappista)

étolaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése:

A burgonyákat meghámozzuk, kockákra vágjuk, majd enyhén sós vízben megfőzzük. Amikor megfőtt, krumplitörővel összetörjük. Az élesztőt közben enyhén cukrozott langyos tejben felfuttatjuk. Nagyobb keverőtálban az összetört burgonyával elkeverjük a lisztet, a felfuttatott élesztőt, kis pohárnyi étolajat, és 5 - 6 dl. vizet. Összegyúrjuk annyira, hogy laza tésztát kapjunk.

Ezután, fél óráig konyharuhával letakarva kelesztjük a tésztát. Tepsibe sütőpapírt terítünk, melyet le is olajozunk. Erre terítjük a tészta egyik felét, amelynek a széleit, és az oldalait a tepsi méretére simítjuk, és eligazgatjuk benne. 220°-os előmelegített sütőben elősütjük 15 percig. Mivel egyszerre két tepsivel dolgoztunk, a megmaradt tésztával ugyanígy jártunk el. 
Közben előkészítjük a feltéteket. Szeletelt bacont, vagy kockázottat, reszelt párizsit, reszelt sajtot, karikára vágott lila hagymát, esetleg házikolbászt. 
Amikor a tészta félig megsült, tetejét megkenjük tejföllel, ízlés szerinti vastagságban, majd az előkészített feltéteket (bacon, reszelt párizsi, lila hagyma) elterítjük rajta egyenletesen. 
Tetejét megszórjuk reszelt sajttal, és mehet vissza a sütőbe. A tepsiket időnként ellenőrizzük, ha szükséges fordítsuk, cseréljük meg, az egyenletes pirulás érdekében. Újabb 15 perc alatt saját sütőnkben készre sült.