Rákóczi túrós.

Hozzávalók 6 személyre:

A tésztához ezek kellenek:
250 g. liszt, 

80 g. vaj, 

50 g. porcukor, 

1 tojás, 

1/2 dl. tejföl, 

késhegynyi szódabikarbóna. 

A töltelékhez. 

500 g. áttört túró, 

150 g. cukor, 

25 g. búzadara, 

2 tojássárgája, 

1 dl. tejföl, 

2 tojásfehérje habbá verve.


A tetejére: 

4 tojásfehérje, 

90 g. cukor.
Kell még hozzá baracklekvár, amivel a kisült tésztaalapot megkenjük.

A tésztához való hozzávalókat összegyúrjuk, kinyújtjuk, majd kilisztezett tepsiben elősütjük.

A sütőből kivéve, megkenjük baracklekvárral.

A közben kikavart túrókrémet a tetejére halmozzuk, majd ismét a sütőbe tesszük.

A sütőből ismét kivéve, ráterítjük a cukorral felvert tojásfehérjét, és addig pirítjuk, míg a teteje roppanós nem lesz.