Hozzávalók 8 főre:
2 fej káposzta
1.5 kg darált hús
1 db tojás
2 marék rizs
2 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
3 kanál pirospaprika
1 kávéskanál só
A káposztát a kovászos uborkához hasonlóan készítem el, de nem kenyérrel, hanem krumpliszeletekkel kovászolom.
A torzsát mélyen kivágom, köményt szórok bele, az edény aljára kaporszárat teszek, amire ráhelyezem a káposztákat.
Sós vízzel felöntve, napos helyen, néhány nap alatt megkovászolódik.
Ha nincs kovászolt káposztánk, a fejes káposztát sós, köménymagos vízben előfőzzük.
Ebben az esetben, szükséges kb. 60 dkg savanyú káposzta is a recepthez.
A töltelékhez a darált húst, az apróra vágott hagymát, fokhagymát sóval, borssal, 2 marék rizzsel, 1 tojással, 1 ek. piros paprikával és kevés apróra vágott kakukkfűvel összegyúrom.
Megkóstolom!
A káposztát levelekre szedem, ereit kivágom, majd a tölteléket belegöngyölöm.
A töltelékek elkészítése után maradt káposztát apróra vágom, felét az edény aljára szórom.
Erre kerülnek a töltelékek, a köröm, farok, (csülök) az apróra vágott csombor és kapor. Pár szelet, füstölt, házi kolbász sem árt neki!
A maradék káposztát a tetejére teszem, felöntöm annyi meleg vízzel, hogy éppen ellepje.
Sózom, borsozom, a csombort (borsikafű) az edénybe teszem.
Ha valaki ízlése úgy kívánja, kis csípőset is tehet rá. Fedő alatt, közepes lángon, kb. 90 percig főzöm.
1 ek. zsírból, 5 ek. liszttel rántást készítek, amire 1 ek. őrölt paprikát teszek.
3 merőkanálnyi főzőlével temperálom, csomómentesre keverem és hozzáöntöm a káposztához.
Hagyom ismét felforrni.
Tálalni tejföllel, díszíteni kaporlevéllel szoktam.
A töltött káposztát egyes délszláv betelepülők leszármazottai a mai napig szármának nevezik.
Feleségem anyai nagymamájától örökölte az elnevezést.
2 fej káposzta
1.5 kg darált hús
1 db tojás
2 marék rizs
2 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
3 kanál pirospaprika
1 kávéskanál só
1 csipet őrölt bors
1 kanál zsír
1 kg sertésköröm
1 szál borsikafű
1 kávéskanál köménymag
1 csokor kapor
1 szál kakukkfű
5 kanál liszt.
1 kanál zsír
1 kg sertésköröm
1 szál borsikafű
1 kávéskanál köménymag
1 csokor kapor
1 szál kakukkfű
5 kanál liszt.
A torzsát mélyen kivágom, köményt szórok bele, az edény aljára kaporszárat teszek, amire ráhelyezem a káposztákat.
Sós vízzel felöntve, napos helyen, néhány nap alatt megkovászolódik.
Ha nincs kovászolt káposztánk, a fejes káposztát sós, köménymagos vízben előfőzzük.
Ebben az esetben, szükséges kb. 60 dkg savanyú káposzta is a recepthez.
A töltelékhez a darált húst, az apróra vágott hagymát, fokhagymát sóval, borssal, 2 marék rizzsel, 1 tojással, 1 ek. piros paprikával és kevés apróra vágott kakukkfűvel összegyúrom.
Megkóstolom!
A káposztát levelekre szedem, ereit kivágom, majd a tölteléket belegöngyölöm.
A töltelékek elkészítése után maradt káposztát apróra vágom, felét az edény aljára szórom.
Erre kerülnek a töltelékek, a köröm, farok, (csülök) az apróra vágott csombor és kapor. Pár szelet, füstölt, házi kolbász sem árt neki!
A maradék káposztát a tetejére teszem, felöntöm annyi meleg vízzel, hogy éppen ellepje.
Sózom, borsozom, a csombort (borsikafű) az edénybe teszem.
Ha valaki ízlése úgy kívánja, kis csípőset is tehet rá. Fedő alatt, közepes lángon, kb. 90 percig főzöm.
1 ek. zsírból, 5 ek. liszttel rántást készítek, amire 1 ek. őrölt paprikát teszek.
3 merőkanálnyi főzőlével temperálom, csomómentesre keverem és hozzáöntöm a káposztához.
Hagyom ismét felforrni.
Tálalni tejföllel, díszíteni kaporlevéllel szoktam.
A töltött káposztát egyes délszláv betelepülők leszármazottai a mai napig szármának nevezik.
Feleségem anyai nagymamájától örökölte az elnevezést.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése