Párolt káposzta napon szárított paradicsommal, sárgarépával.

Hozzávalók:

1 kisebb fej káposzta,
1 nagyobb sárgarépa,
1 nagy fej vöröshagyma, 
200 g. napon szárított paradicsom. (saját aszalású)
2 gerezd fokhagyma, vagy 1 mokkáskanál fokhagyma granulátum,
kevés köménymag, 
só, frissen őrölt bors,
1 kávéskanál cukor, vagy szorbit,
kevés almaecet,

A káposztát legyaluljuk, vagy szálasra vágjuk. Enyhén besózzuk és rövid ideig állni hagyjuk. A csíkokra vágott vöröshagymát kevés olajon megdinszteljük, és hozzáadjuk a köménymagot, amivel kicsit együtt pirítjuk. Nagyobb fazékba beletesszük a szálas káposztát (tanácsos nagyobb edényt választani, mert a felszelt káposzta sok helyet foglal, de később jelentősen összeesik) Belekerül a csíkozott, vagy nagyobb lukú reszelőn lereszelt sárgarépa is, a szétnyomott fokhagyma, a cukor, (vagy édesítőszer) mikor kicsit összeesett a káposzta a bors, és az almaecet is. (használható ételecet is, de az almaecettel bátrabban bánhatunk) Hozzátesszük a napon szárított paradicsomot is.
Sűrű kavarás mellett fedő alatt főzzük, míg minden meg nem puhul, és a káposzta színe enyhén barnás, karamell szín nem lesz. Tanácsos megkóstolni, és ha szükséges utána ízesíteni. 
Bőrös malacsülthöz, és fűszeres főtt-sült krumplihoz tálaltam.

Focaccia napon szárított paradicsommal.

Hozzávalók 4 személyre:

Egy 28x28 cm-es porcelán tálhoz:
300 g. finomliszt, vagy más kenyérliszt,
1 cs. porélesztő.
1,5 dl. meleg víz,
1 dl. fűszerolaj, (én a napon szárított paradicsom rozmaringos, fokhagymás olaját használtam, de használhatsz sima étolajat is.)
1 kk. szárított bazsalikom,
1/2 kk. szárított oregánó,
1 kk. só,
néhány napon szárított paradicsom apróra vágva,
kevés pizzafűszer a tetejére,
a tálalásnál extra szűz olíva olaj rácsorgatva.

A tészta hozzávalóit összekevertem. A lisztet a porélesztővel, majd megsóztam, beleöntöttem az olajat, és a vizet. Hozzátettem a szárított bazsalikomot, és az oregánót is. Összekavartam, és így laza tésztát kaptam. Mivel sok olajat tartalmaz, nem fog odaragadni a keverőtál oldalához, aljához. Alaposan kidolgoztam, majd 1/2 órát kelesztettem. Újra átgyúrtam, majd a porcelán tálba igazítottam. Ujjammal lyukakat fúrtam bele (lazán), majd feldarabolt, napon szárított paradicsomot nyomkodtam a tésztába. Mielőtt, az előmelegített sütőbe tettem, megszórtam saját készítésű pizzafűszeremmel is, ami paradicsompor, szárított oregánó, bazsalikom, rozmaring, kakukkfű, őrölt pirospaprika, só, bors keveréke.
A sütőben, 200 fokon sült, 25 percig. Ropogós tetejű, messziről érezhető illatú finomság lett belőle.

Tálaláskor, extra szűz olíva olajjal locsoltam, és az autentikus hagyományokkal szakítva, kovászos uborkát tettem mellé. Kitűnő, egyszerű vacsora lett belőle. Fiam ketchuppal ette. A focacciát, a fűszeres Olasz lepénykenyeret, már a római katonák is sütötték, mégpedig hamuban. Innen ered, a hamuban sült pogácsa elnevezés is. Mivel a szót átvettük, beolvadt nyelvünkbe. 

Bármivel készíthető. Más fűszerekkel, olajbogyóval, hallal, tenger gyümölcseivel.

Napon szárított paradicsom.

Hozzávalók 10 főre:

5 kg paradicsom
10 dkg só
2 fej fokhagyma
2 l étolaj 

10 szál rozmaring
20 levél bazsalikom levél
10 ág oregánó

A napon szárított paradicsom olyan csemege, ami igen drága, de otthon is elkészíthetjük, kis gyakorlattal. Legegyszerűbb módja a napon történő szárítás, de elkészíthetjük aszalógépben, vagy alacsony hőmérsékletű sütőben is.
A legalkalmasabb fajták a Lucullus, vagy San Marzano fajták, de ezen tojásparadicsomokon kívül is nagyon sok paradicsom alkalmas az aszalásra.
A kisebb (koktél) paradicsomokat félbe, a tojásparadicsomokat negyedbe, a legnagyobbakat nyolc részre vágjuk. Ujjunkkal a magját és levét kinyomjuk, majd enyhén megsózzuk. Fél óra pihenés után, ismét kinyomjuk a levét, majd szellős, alulról felülről levegős rácsokra, tálcákra, vagy aszalógép tálcáira rakjuk. Naponta átforgatjuk és közelebb rakhatjuk egymáshoz. Éjszakára fedett, esőtől védett helyre rakjuk!
Az aszalógépben, egy-két nap alatt, a napon, egy hét alatt kerül olyan állapotba a paradicsom, hogy üvegekbe rakhatjuk. Tapasztalataim szerint, a szárítás során, a súly 20 %-ra csökken.
Kisebb (200ml) üvegekbe rakjuk, vékony szeletekre vágott fokhagymát, mellé rozmaring, oregánó ágakat, vagy bazsalikom leveleket tehetünk. Napraforgó étolajjal öntjük fel addig, hogy teljesen ellepje.
A napon szárított paradicsom mindenbe használható, amibe egyébként paradicsomot tennénk, de télen - nyáron, kitűnő csemege. Ragukba, tésztákhoz, édes, és sós sütikbe, pizzára, az olaja a pizza tésztába, változatosan felhasználható.