Pulykanyak paprikás.

Hozzávalók:

4 - 5 db. egész pulykanyak,

2 db. hagyma,

5-6 gerezd fokhagyma,

1 db. nagyobb zöldpaprika,

1 db. paradicsom,

só, őrölt bors,

1 tk. őrölt pirospaprika,

kevés csípős paprika,
kevés őrölt kömény,

kevés étolaj.

A pulykanyakat az ízeknél szétvágjuk, jól átmossuk.

A hagymát felaprítjuk, a fokhagymát szétnyomjuk, majd kevés olajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a feldarabolt pulykanyakat, és addig pirítjuk, míg kicsit kifehéredik. Felöntjük annyi vízzel, hogy ne lepje el egészen. Az apróra darabolt paprikát, és a nagyon apróra vágott paradicsomot is hozzátesszük, sózzuk, borsozzuk, csipetnyi őrölt köményt adunk hozzá. Csípős paprikát ízlés szerint teszünk bele.

Addig főzzük, míg a pulyka húsa meg nem puhul. 

Olyan pulykanyakakat válasszunk, melyek vastagabbak, ugyanis azokon vastagabb a húsréteg is.

Tálalhatjuk tésztával, galuskával.

Zúzapörkölt galuskával

Hozzávalók 6 főre:

1 kg zúza
3 fej hagyma
5 gerezd fokhagyma
1 üveg lecsó
1 kanál pirospaprika
1 kevés kakukkfű
1 kevés köménymag
kevés só
1 csipet őrölt bors
1 pohár fehérbor
4 db tojás
12 kanál liszt
1 kevés víz
1 kanál étolaj

A zúzát megtisztítom, többször átmosom.
A hagymát, fokhagymát apróra vágom.
Kevés olajon, vagy kisütött füstölt szalonna zsírján a hagymát, fokhagymát megdinsztelem, megsózom.
Beleteszem a köményt, és pár percig pirítom. Felöntöm fehérborral.
Hozzáadom a zúzát (ha szükséges daraboljuk) és fehéredésig pirítom.
Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Megborsozom és teszek bele kevés, száráról lemorzsolt kakukkfű levelet is. A zúza nem fog szétfőni, így addig főzöm, míg a hagyma szét nem fő.
Beleöntöm a lecsót is. Hozzáadom az őrölt pirospaprikát és megkóstolom. Ha szükséges, utána fűszerezem.
Galuskával tálalom, amit tojásból, lisztből, csipet sóval, vízzel lazára keverek, majd forró, sós vízbe szaggatok.
Tejfölt is adjunk hozzá!

Sertéspörkölt, házi tarhonyával.

Hozzávalók 4 személyre:

1 kg. sertéslapocka,
2 kis fej hagyma,
5 gerezd fokhagyma,
2 db lecsópaprika,
1 db. paradicsom,
kevés köménymag, 
1 kanál őrölt pirospaprika,
só, őrölt bors.
kevés sertészsír,
500 g. reszelt házi tarhonya.

A sertéslapockát 3 x 3 cm-es darabokra vágjuk.
A hagymát, fokhagymát apróra vágjuk, a paprikát, és a paradicsomot feldaraboljuk.
Kevés sertészsíron a hagymát megfonnyasztjuk, majd köménymagot is teszünk hozzá. Rövid ideig együtt pirítjuk, majd beletesszük a feldarabolt húst. Megsózzuk. Mikor a hús kifehéredik, kis pörköt kap, felöntjük vízzel, annyival, hogy ellepje. 
Az apróra vágott paradicsom is hozzákerül, majd kicsivel később a paprika szeletek is, valamint az őrölt paprika, a fokhagyma, és a bors is. 
A sertéslapocka lényegesen gyorsabban fő meg mint a marha, vad, vagy birkahús, így viszonylag hamar finom ételhez jutunk.
A házi, reszelt tarhonyát zsíron kicsit megpirítjuk, majd felöntjük vízzel. Sót, vagy ételízesítőt teszünk hozzá, és ha megfőtt tálalhatjuk. Ha valakinek az ízlése úgy kívánja, csípős paprikát, szeletelt lila hagymát adhatunk mellé.

Zúzapörkölt

Hozzávalók:

1 kg csirkezúza (lehet kacsa, pulyka is)
kevés olaj, vagy zsír
3 fej hagyma,
5 gerezd fokhagyma
3 db. lecsópaprika
2 db. paradicsom
kevés só, és őrölt bors
1 dl száraz fehérbor
1 szál friss kakukkfű
kevés köménymag
1 ek. őrölt pirospaprika
tejföl a tálaláshoz.

A zúzát megtisztítom, többször átmosom.
A hagymát, fokhagymát apróra vágom, a paprikát, paradicsomot kis kockákra vágom.
Kevés olajon, vagy kisütött füstölt szalonna zsírján, a hagymát, fokhagymát megdinsztelem, megsózom. Beleteszem a köményt, és pár percig pirítom. Felöntöm fehérborral.
Hozzáadom a zúzát (ha szükséges daraboljuk) és fehéredésig pirítom. 
Belekerül a kis darabokra vágott paradicsom, majd a paprika is. Felöntöm annyi vízzel, hogy ellepje. Megborsozom, és teszek bele kevés száráról lemorzsolt kakukkfű levelet is.
A zúza nem fog szétfőni, így addig főzöm, míg a paprika, és a hagyma szét nem fő. 
Hozzáadom az őrölt pirospaprikát, és megkóstolom. Ha szükséges, utána fűszerezem.
Galuskával, tarhonyával, vagy kifőtt tésztával tálalom, és nem felejtem el a tejfölt sem.